GastroReShape, das gemeinsame Beratungs- und Trainingsprogramm von Claudia Flügel (Food Innovation Consultant) und Benjamin Zwack (zwack.marketing) bringt frische Ideen, gute Workshops und viel Know-How in Gastronomie und Hotellerie. Hier erfahrt Ihr, worum es geht.
Worum geht es bei GastroReShape?
GastroReShape ist unser praxisnahes Trainings- und Beratungsangebot für die Gastronomie und Hotellerie. Wir unterstützen Betriebe dabei, ihr gastronomisches Angebot zeitgemäß, wirtschaftlich und zielgruppenorientiert weiterzuentwickeln – und steigern so gemeinsam Gästezufriedenheit, Bewertungen und Wertschöpfung.
Dabei verbinden wir kulinarisches Fachwissen, Küchenpraxis, Qualitätsmanagement und jede Menge Tourismus- und Kommunikations-Know-How. Das heißt für Euch: Keine theoretischen Konzepte, sondern umsetzbare Lösungen für den Betriebsalltag. Versprochen!
Für wen ist GastroReShape gedacht?
- Restaurants, Cafés und Gasthöfe, die sich zeitgemäß aufstellen und ihren Gästen ein innovatives Angebot bieten wollen
- Kleine und mittelständische Hotels – für eine Gastronomie mit Wow-Effekt
- Gründer*innen und Seiteneinsteiger in die Gastronomie
- Tourismusorganisationen und Destinationen, die ihr kulinarisches Profil professionell weiterentwickeln und stärken wollen
Was wir konkret anbieten
- Analyse & Orientierung: Wo steht Euer Betrieb aktuell?
- Ganzheitliche IST-Analyse von Angebot, Speisekarte, Abläufen, Service und Wirtschaftlichkeit sowie Kommunikation und Marketing
- Zielgruppen- und Nachfrageanalyse
- Bewertung von Positionierung, Atmosphäre und kulinarischem Profil
- Konzept & Umsetzung: Entwicklung zeitgemäßer Speisekarten und kulinarischer Konzepte
- Optimierung von Küchen- und Serviceprozessen
- Einbindung regionaler Produkte und Produzenten mit den passenden Lieferketten
- Unterstützung bei Rebranding, Auftritt und kulinarischer Story, um Gäste zu begeistern
- Training & Qualifizierung: Praxisorientierte Schulungen, Trainings und Workshops für Inhaber*innen und Mitarbeitende zu Ernährungs- und Konsumtrends, Warenkunde, Allergenen & Unverträglichkeiten, Küchenpraxis, Rezepte, Tellerpräsentation, Psychologie des Essens im Urlaub, Kommunikation und Marketing
- Touristische Vernetzung: Stärkung der regionalen Identität durch Kulinarik, Anbindung an Tourismusnetzwerke und regionale Akteure
- Und schließlich: Unterstützung bei Fördermöglichkeiten und Kooperationen
Darum GastroReShape
Wir bringen viel Erfahrung aus dem Mittelstand und der Startup-Szene mit. Dabei kombinieren wir Beratung, Training und operative Umsetzung optimal miteinander. Wir legen Wert auf messbare Effekte: bessere Bewertungen, höhere Umsätze und eine klarere Positionierung.
Unser Anspruch
Gastronomie ist viel mehr als Verpflegung. Sie ist Erlebnis, schafft Identität und ist damit ein zentraler Erfolgsfaktor im Tourismus. Mit GastroReShape machen wir Deinen Betrieb zukunftsfähig – authentisch, wirtschaftlich und praxisnah.
Interesse an einem Testprojekt?
Wir starten mit ausgewählten Pilot- und Testkunden. Sprecht uns einfach an: Kontakt
Im Interview: Claudia Flügel
Claudia, Du bist Food Innovation Consultant. Was machst Du genau und warum fasziniert Dich die Lebensmittelbranche?
Als Food Innovation Consultant begleite ich vor allem junge, innovative Unternehmen bei der Entwicklung neuer Lebensmittelkonzepte – von der ersten Idee bis zur marktfähigen Umsetzung. Besonders spannend finde ich dabei die Vielfalt, die dadurch für Verbraucher entsteht und der frische Impuls, den solche Innovationen in einen oft sehr etablierten Markt bringen. Lebensmittel faszinieren mich schon seit jeher, weil Essen Menschen seit Urzeiten verbindet – angefangen bei Jäger- und Sammlergemeinschaften bis heute. Zudem haben Lebensmittel einen direkten Einfluss auf Gesundheit, Wohlbefinden und Lebensqualität, was sie für mich zu einem der bedeutendsten Produkte überhaupt macht.
Mit „GastroReShape“ hast Du gemeinsam mit zwack.marketing ein Beratungs- und Trainingsprogramm ins Leben gerufen, das Foodtrends, Angebotsentwicklung, Kulinarik-Kommunikation und Marketing ganz praxisnah miteinander verbindet. Was ist Dir dabei besonders wichtig?
Essengehen ist heute für viele Menschen ein bewusster Luxus, den man sich gönnt – und genau deshalb erwarten Gäste mehr als nur eine Mahlzeit. Mit GastroReShape unterstütze ich Betriebe dabei, aus dem Essen ein ganzheitliches Erlebnis zu machen. Gerade viele Quereinsteiger bringen viel Leidenschaft und Herzblut mit, doch Aspekte wie Inszenierung, Präsentation und Storytelling geraten im Alltag oft in den Hintergrund. Dabei ist Essen weit mehr als reine Nahrungsaufnahme – es geht um Atmosphäre, Emotionen und darum, Gästen ein Erlebnis zu bieten, an das sie sich gerne erinnern.
Wie wird sich Deiner Meinung nach die Foodbranche in den kommenden Jahren entwickeln – und warum sollten sich Betriebe darauf intensiv vorbereiten?
Die Foodbranche wird sich in den kommenden Jahren stark weiterentwickeln, vor allem durch eine neue Generation von Konsumenten, die bewusster auf Gesundheit, Inhaltsstoffe und Herkunft von Lebensmitteln achtet. Gleichzeitig nehmen Lebensmittelunverträglichkeiten und spezielle Ernährungsbedürfnisse zu, was neue Anforderungen an Betriebe stellt. Auch die visuelle Präsentation gewinnt durch Social Media enorm an Bedeutung – Gerichte müssen nicht nur gut schmecken, sondern auch „erzählt“ und gezeigt werden können. Zudem wächst das Interesse an regionaler Kultur und traditionellen Gerichten, die authentisch umgesetzt und modern präsentiert werden. Wer sich frühzeitig darauf vorbereitet, bleibt nicht nur wettbewerbsfähig, sondern kann sich klar vom Markt abheben.
Mehr Informationen zu Claudias Arbeit unter www.fi-consultant.de.